Conservação de peixes através de secagem

  • A secagem é uma boa maneira de se conservarem os peixes que não podem ser comidos ou vendidos frescos. Os peixes maiores devem ser cortados para retirar as vísceras e as espinhas grandes e, depois, lavados em água doce antes de serem secos. Os peixes devem ser secos sobre armações acima do solo. Um secador em forma de barraca ajuda a proteger o peixe contra as moscas. Os peixes oleosos não secam bem.
  • Se o sol estiver muito quente, é importante não deixar os peixes ficar duros demais no primeiro dia. Pode ajudar começar a secá-los na sombra, no primeiro dia.
  • Coloque os peixes em caixas durante a noite após o primeiro dia.
  • Quando os peixes tiverem secado completamente, armazene-os em latas, sacos de pano ou sacolas de plástico. Verifique-os periodicamente para ver se não há sinais de mofo.
Na Nazaré continua a tradição da secagem do peixe na praia, onde o processo pode ser visto por quem passa...







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